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Christophe M. -
Directeur général de transition
30
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Directeur général de transition
Disponible à partir de Mars 2026
Lieu de vie Languedoc-roussillon
Mobilité Nationale
Tarifs/jour de 600€ à 750€
Découvrez ce manager
Issu de la restauration, j’ai exercé en tant que chef pâtissier en restaurants gastronomiques et divers. J’ai également exercé cuisinier et serveurs en extras ( restauration gastronomique, brasseries etc…).
j’ai par la suite dirigé mon activité professionnelle vers la direction d’établissements ( hôtels tous niveaux, Resorts, résidences hôtelières) puis la direction multisites.
Dernièrement j’ai dirigé en tant que directeur des exploitations un petit groupe (10 établissements) plutôt axé sur l’hôtellerie de plein air.
je viens également d’effectuer un remplacement de plusieurs mois à la tête d’une résidence senior en difficulté.
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Curriculum vitae
04/19 - 07/24
Mission
Ceveo
Ceveo - Hôtellerie / Tourisme
But de la mission : professionnaliser ce groupe familial.
- Refonte du produit restauration avec création de mercuriales d'achat, mise en place de menus et cartes adaptés, uniformisation de notre produit, prime coast et prime alimentaire (ratio).
- Audit des établissements plus généralement, et à la demande de mon employeur, structuration du siège et de son mode opérationnel (nouvel organigramme, création de nouveaux tableaux de bords, dématérialisation de la facturation (intégration de Yooz).
- Aide au développement du service RH (veille de CV, procédures de recrutement, collaboration formation avec l’INFA…)
- Apport du Yield management (montée en charge, optimisation de revenus et veille concurrentielle), création des PAC.
- Surveillance d’exploitation restauration (mise en place et suivi du PMS, installation et partenariat avec un nouveau fournisseur de produits d’entretien, suivi des ratios d’exploitation)
- Création d’une centrale d’achats globale
- Mise en place de notre démarche RSE
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Expertises
Christophe M.
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